Blanquette de veau

Ce dimanche en famille on se fait une blanquette ? :)

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1,2 kg de blanquette de veau
  • 2 carottes
  • 2 blancs de poireaux
  • 250 grammes de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  •  200 grammes d’oignons grelot
  •  75 grammes de beurre
  •  15 cl de crème fraîche
  •  2 jaunes d’œufs
  •  50 grammes de farine
  •  ½ citron
  •  1 bouquet garni
  •  sel, poivre

Préparation : 

  • Mettez la viande dans une cocotte avec l’oignon pelé et piqué de clous de girofle. Couvrez d’eau à hauteur et salez. Portez à ébullition et laissez frémir 30 min.
  • Nettoyez les poireaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçon. Épluchez les oignons grelots. Ajoutez les légumes dans la cocotte avec le bouquet garni et laissez cuire 1 h.
  • Nettoyez les champignons, coupez-les en deux et faites-les sauter dans une poêle avec le 15 g de beurre. Salez et arrosez d’1 filet de jus de citron.
  • Égouttez la viande et les légumes. Prélevez 50 cl de bouillon. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine, mélangez. Versez peu à peu le bouillon chaud et laissez épaissir 5 min sur feu doux toujours en remuant.
  • Versez la sauce dans la cocotte avec la viande et les légumes. Battez les jaunes d’œufs avec la crème et du jus de citron. Versez dans la cocotte, mélangez rapidement et servez sans attendre.

La sauce de la blanquette n’aime pas trop être réchauffée mais elle reste quand meme bonne. Ne vous privez pas de quelques portions au congel

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