Filet de bœuf aux châtaignes

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 grammes de filet de bœuf non bardé
  • 4 feuilles de brick
  • 1 bocal de châtaignes au naturel
  • 50 grammes de pistaches non salées
  • 75 grammes de beurre
  •  1 cuillère à soupe d’huile
  •  1/2 bouquet de persil plat
  •  sel, poivre

Préparation :

  • Faites chauffer 25 grammes de beurre et l’huile dans une sauteuse. Faites revenir le filet de bœuf 5 min en le retournant. Salez, poivrez et réservez.
  • Rincez les châtaignes, égouttez-les et émiettez-les grossièrement. Concassez grossièrement les pistaches.
  • Faites dorer rapidement les châtaignes et les pistaches dans 20 grammes de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Recouvrez entièrement le filet de bœuf tiédi de cette préparation.
  • Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Disposez les feuilles de brick en les faisant se chevaucher. Enveloppez dedans le filet de bœuf. Badigeonnez de beurre fondu. Enfournez 20 minutes.
  • Servez dès la sortie du four accompagné d’une poêlée de champignons.

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