Hachis parmentier

On a tous en tête le hachis Parmentier acheté par erreur au rayon surgelés … là on vous propose de le faire vous même et de vous réconcilier définitivement avec ce plat !

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Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 grammes de restes de viande de pot-au-feu
  • 800 grammes de pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 20 cl de bouillon de pot-au-feu
  • 110 grammes de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 15 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Préparation : 

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée. Pelez et hachez les oignons et l’ail.
  • Pendant ce temps, coupez la viande en petits dés. Faites-les dorer dans une cocotte avec les oignons, l’ail et 30 g de beurre. Saupoudrez de farine, mélangez et mouillez avec le bouillon. Laissez mijoter 15 min à feu doux.
  • Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Faites chauffez le lait. Égouttez les pommes de terre, passez-les au moulin à légumes au-dessus d’une casserole. Ajoutez 40 g de beurre en dés et le lait. Travaillez vigoureusement à la spatule afin d’avoir une purée bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Beurrez un plat à gratin. Étalez une fine couche de purée, une bonne couche de bœuf puis une seconde couche de purée, pas trop épaisse. Lissez à la spatule, parsemez de gruyère râpé et de copeaux de beurre. Faites gratiner 15 min au four et servez aussitôt.

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