Temps de préparation : 15 min
Ingrédients pour 20 lunettes à la fraise :
Pour la confiture :
- 1 kg de fraises
- 75 g de sucre
Pour la pâte :
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 12 g de sucre
- 10 cl d’huile de tournesol
- 340 g de farine
- 10 g de levure chimique
Préparation :
Pour la confiture :
- Lavez délicatement les fraises à l’eau froide. Retirez ensuite les tiges et coupez-les en 2.
- Placez les fruits dans une cocotte, saupoudrez-les de sucre et mélangez. Portez à ébullition et cuisez à feu moyen pendant 30 minutes, en mélangeant fréquemment et en écumant si nécessaire.
- Laissez refroidir.
Pour la pâte :
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Mélangez les œufs avec le sucre et les graines de vanille. Ajoutez l’huile, puis la farine et la levure en plusieurs fois. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
- Taillez des cercles à l’emporte-pièce ou avec un moule assez grand. Sur l’un des 2 ronds de pâte, taillez avec un emporte-pièce plus petit mais de même forme.
- Faites cuire au four sur une plaque pendant environ 10 minutes.
- Étalez la confiture sur les biscuits pleins et recouvrez-les de biscuits troués.