Soupe de potimarron aux moules

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Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes : 

  • 1 litre de grosses moules fraîches
  • 1 petit potimarron
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 20 grammes de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel, poivre du moulin

Préparation : 

  • Lavez les moules à grande eau, ébarbez-les si nécessaire.
  • Lavez le potimarron sans le peler, coupez-le en deux, puis supprimez les graines. Coupez la chair en cubes, toujours sans les peler.
  • Pelez et hachez l’oignon, faites-le suer dans un faitout avec le beurre, 5 min à feu moyen. Ajoutez les moules et arrosez de vin blanc sec. Faites ouvrir les moules sur le feu, 3 à 4 min, puis prélevez-les à l’écumoire. Réservez-les dans un saladier, sous une feuille de papier d’aluminium.
  • Ajoutez dans le faitout les cubes de potimarron, mélangez sur le feu. Arrosez avec le bouillon de légumes, portez à frémissements, couvrez et laissez mijoter 35 minutes.
  • Ajoutez la crème liquide et mixez au Thermomix ou au mixeur plongeant.
  • Versez le velouté dans des bols ou assiettes creuses, répartissez les moules sur le dessus. Servez immédiatement.

 

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